گوشت قرمز چه تاثیری روی سلامتی دارد؟

واقعیت این است که گوشت قرمز از جمله اقلام و مواد غذایی است که متاسفانه قیمت آن روز‌به‌روز در حال افزایش است. با این‌حال این ماده اصلی و اولیه برای بدن ما لازم بوده و یکی از ملزومات تامین کننده سلامتی بدن انسان است. البته شاید اطلاعات زیاد و چندانی در مورد گوشت قرمز نداشته باشید. این‌‌که طبع هر گوشت قرمز چگونه بوده یا چربی کدام یک بیشتر است و اطلاعاتی از این دست که ما در ادامه قصد داریم آن‌ها را با شما به اشتراک بگذاریم.

گوشت قرمز و مضرات و فواید آن برای بدن انسان

صرف نظر از قیمت گوشت قرمز که یکی از عوامل بازدارنده ما از تهیه این گوشت است، بد نیست بدانید که این گوشت مضرات و فواید بیشماری هم دارد. مثلاً اگر شما از نارسایی کلیوی یا نقرس رنج می‌برید، گوشت قرمز برای شما سرتاسر ضرر است. اما در مقابل باید بدانید که این گوشت یکی از مهمترین و اصلی‌ترین منابع تامین کننده پروتئین در بدن انسان بوده که حداقل باید 3 الی ۴ بار در هفته مورد استفاده قرار بگیرد.

بر همین اساس اگر بدن سالمی دارید و از مشکل خاصی رنج نمی‌برید، بهتر است که به هیچ عنوان گوشت را حذف نکنید و حتماً در برنامه هفتگی خود آن را بگنجانید. برخی از افراد گوشت گوسفندی را نسبت به گوشت گوساله ترجیح می‌دهند و به هیچ عنوان تمایلی به استفاده از گوشت گوساله ندارند. اما جالب است بدانید که گوشت‌های دیگری هم وجود دارند که می‌توانید به جای گوشت گوسفندی از آن‌ها استفاده کنید. گوشت‌هایی مثل گوشت ماهی، مرغ، بوقلمون و شترمرغ که به‌خوبی می‌توانند پروتئین بدن شما را تامین کنند.

گوشت گوساله بخریم یا گوشت گوسفند؟

اگر یکی از سوال‌های اصلی شما در زمان تهیه گوشت قرمز این است که گوشت گوساله تهیه کنید یا گوشت گوسفند، این قسمت مخصوص شماست.

واقعیت این است که هم گوساله و هم گوسفند ارزش غذایی یکسانی دارند و مواد مغذی و پروتئین‌هایی که در هر دوی این گوشت‌ها وجود دارد، تقریبا برابر است. اما در بافت و طعم کمی با یک‌‌دیگر متفاوت بوده و تفاوت‌هایی کوچک و جزئی در میان ویتامین‌های موجود در این گوشت‌ها وجود دارد. بد نیست بدانید که میزان کالری و همین‌‌طور میزان چربی در گوشت گوسفند، بیشتر از گوشت گوساله است. اما به نظر می‌رسد که گوشت گاو در مقابل، پروتئین بیشتری نسبت به گوشت گوسفند دارد. نکته جالب این‌‌که پروتئین موجود در گوشت گوسفند بهتر جذب می‌شود اما کیفیت پایین‌تری دارد.

در عین‌حال گوشت گوسفند چرب است. ولی این موضوع به معنای ناسالم بودن این گوشت نیست. بلکه چربی این گوشت در دسته چربی‌های سالم قرار می‌گیرد که کمک می‌کند کلسترول‌های بد از بدن ما دفع شوند و کلسترول خوب در خون افزایش پیدا کند. به همین دلیل مصرف این گوشت مشکل خاصی را برای شما ایجاد نخواهد کرد. ناگفته نماند که گوشت گوسفندی مقادیر بسیار بالای امگا ۶ و امگا ۳ دارد که مصرف آن به شدت برای حفظ سلامت قلب و عروق توصیه می‌شود. عمده چربی در گوشت گوسفندی اسیدئولیک است که به کاهش پیدا کردن بیماری‌های قلبی عروقی در بدن ما کمک می‌کند.

در ادامه جالب است بدانید که این گوشت کراتین هم دارد که در افزایش دادن توده عضلانی بدن انسان بسیار تاثیرگذار است. تمامی این گزینه‌ها در کنار یکدیگر باعث شده‌اند که قیمت گوشت قرمز گوسفندی از گوشت گوساله بیشتر باشد. ضمن اینکه عمر گوسفند کمتر از عمر گاو است. به همین دلیل مواد سالم و مغذی موجود در آن نسبت به گوشت گوساله بیشتر است.

مقایسه گوشت گوسفند و گوساله بلحاظ طعم و مزه

بررسی گوشت گوسفند و گوشت گوساله به لحاظ طعم و مزه ممکن است کمی چالش برانگیز باشد. چربی گوشت گوسفند از گوشت گوساله بیشتر است و به همین دلیل این گوشت لطیف‌تر و نرم‌تر خواهد بود. اما واقعیت این است که آماده کردن گوشت گوسفند، مهارت بسیار زیادی می‌خواهد. ما برای کباب کردن این گوشت باید از ادویه‌جات بسیار زیادی استفاده کنیم. ضمن اینکه فراموش نکنید گوشت باید در حدی پخته شود که خام نمانده و بافت تازه گوسفند را نداشته باشد و در عین حال به قدری پخته شود که سفت نشود.

فواید گوشت قرمز برای اعصاب

حالا که قرار است بعد از در نظر گرفتن قیمت گوشت قرمز ، این گوشت را خریداری کنید بد نیست بدانید که گوشت قرمز برای اعصاب هم بسیار مفید است. نکته جالب اینجاست که گوشت حاوی ریز مغذی‌های مختلفی است که برای اعصاب ما و حفظ سلامت آن بسیار مهم هستند. علت این موضوع هم آن است که گوشت قرمز مقادیر بسیار زیادی ویتامین B دارد. خصوصاً ویتامین‌های B 12 و B 6 که برای پوست و اعصاب به شدت با اهمیت هستند. ویتامین‌های گروه B در دسته ویتامین‌های ضروری سیستم عصبی انسان محسوب می‌شوند که کمبود آن‌ها باعث ضعیف شدن اعصاب فرد، بروز بیماری‌های عصبی، پرخاشگری و آسیب‌های جبران ناپذیر فراوان می‌شود. به همین دلیل است که شما باید در طول هفته ۳ الی ۴ بار حتماً گوشت قرمز را مصرف کنید.

بررسی طبع گوشت قرمز

جالب است بدانید که در طب سنتی ما گوشتی که برای تمام طبع‌ها یعنی سرد و تر، سرد و خشک، گرم و تر و گرم و خشک مناسب است، گوشت گوسفند خصوصاً گوشت بره است.

اگر طبع سودایی دارید، گوشت گوسفند برای شما بهترین انتخاب است و اگر از سوء هاضمه رنج می‌برید، بدون هیچ نگرانی می‌توانید گوشت گوسفند را نوش جان کنید. ضمن اینکه این گوشت برای افراد مبتلا به کم خونی هم معجزه می‌کند. در کنار آن گوشت بوقلمون با طبع گرم و تری که دارد برای هر چهار مزاج مناسب است. همچنین این گوشت فواید فراوانی دارد و اگر فردی از بیماری نقرس رنج می‌برد، به جای گوشت قرمز می‌تواند از گوشت بوقلمون استفاده کند.

فواید گوشت قرمز را دست کم نگیرید

پروتئینی که در گوشت قرمز موجود است، برای بدن ما واجب و ضروری بوده اما مصرف بیش از اندازه آن مانند زیاده‌روی کردن در هر ماده خوراکی و غذایی دیگری، می‌تواند خطرناک باشد. اما در عین حال سیستم بدن انسان به کربوهیدرات، پروتئین و چربی‌ها احتیاج دارد و کمبود آن‌ها در طولانی مدت صدمات جبران ناپذیری برای ما خواهد داشت.