کلم-قرمز

اگرچه کلم قرمز بیشتر از اینکه قرمز رنگ باشد به رنگ صورتی است اما مزایای زیادی دارد و بسیاری از مزایای آن با سایر کلم های موجود در این خانواده همچون کلم بروکلی، بروکسل و کلم پیچ مشترک است رنگ بسیار زیاد آن به خاطر وجود آنتوسیانین است همانطور که می دانید آنتوسیانین آنتی اکسیدان قدرتمندی است که می تواند خطر ابتلا به اختلالات مغزی، سرطان و بیماری های قلبی -عروقی را کاهش دهد کلم قرمز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است یک پیمانه از آن می تواند ۸۵ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین ، ۴۲ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین K و ۲۰ درصد از نیاز بدن به ویتامین A را براورده سازد این ماده همچنین منبع غنی از فیبر، ویتامین B6، پتاسیم و منگنز است یکی از مطالعات انجام شده نشان می دهد که برای به دست اوردن طعم و مواد مغذی بیشتر، بهتر است کلم قرمز به صورت خام مصرف شود البته شما می توانید این کلم را بپزید با این وجود باید اطمینان حاصل کنید که آن را با آب بخارپز می کنید و زمان پخت اندکی را برای اینکار در نظر می گیرید همین امر موجب می شود آنتوسیانین ، گلوکوزینولات و سایر مواد مغذی موجود در آن حفظ شود برای اینکه بتوانید از مزایای باکتری های خوب موجود در کلم قرمز بهره مند شوید، آن را تخمیر کنید